تدخن في البلاد أو في منزل خاص هو فرصة رائعة لتنويع النظام الغذائي، يرجى نفسك وأغذية طعامك السبعة والمنتجات اللذيذة مع دخان. يمكن شراء الدخان المحمولة المدمجة في أي متجر متخصص، لكن تثبيت الطوب الثابت سهل جعله بنفسك.

اختيار الدخان

يمكن وصف تقنية التدخين لفترة وجيزة بأنها عملية معالجة وتشريب دخان، تنبعث من الخشب. بدون تدخين خاص، تكون هذه التكنولوجيا للطبخ مستحيل تقريبا.

Smokehouse هو تصميم بسيط إلى حد ما - خزان معدني مع مصبغة لوضع المنتجات والغطاء القابل للإزالة. يمكن إجراء رغبة، مزيج والحد الأدنى من المهارات تدخين عالي الجودة بمفرده. علاوة على ذلك، سواء بالنسبة للتدخين البارد والساخن.

يعتمد Smokehouse Brick على إطار معدني، يتم وضعه من الطوب. في بعض الأحيان لا يمكنك إجراء إطار، ولكن لبدء عملية البناء على أساس ملموس. في جهازها، كانت المدخنة، البرازاة، الشبكات المعدنية لإعداد المنتجات، تستعد غرفة الدخان. الذي يتكون منه وكيف تم تصميم التصميم القياسي، يمكنك أن ترى على رسم Cryptonium من الطوب.

صعدت التقنيات الحديثة في إنتاج أدوات التدخين، مشاكل العجز في هذه المعدات اليوم ببساطة لا.

سرعات:

• الفحم شواية الدخان؛
• دخان هاوس المحمولة.
• شواء شواء كهربائي؛
• غاز مشاوي التدخين؛
• حزمة التدخين المتاح.

لإعداد الأسماك قبل شراء الدخان، تحتاج إلى توضيح عدد الأسماك التي تخطط للتحضير وتحت الظروف. على سبيل المثال، بالنسبة لشركة كبيرة، Smokehouse 60x30x30 سم. سيسمح لك مثل هذا الدخان بإعداد ما يصل إلى 4 كجم من الأسماك في وقت واحد.

هناك أيضا خيارات أصغر يمكنك من خلالها استيعاب ما يصل إلى 1 كجم من الأسماك، في حين يتم نقل مثل هذه المدخنين بسهولة عن طريق انخفاض الوزن - 7 كجم. أبعاد التدخين أصغر 40 × 31 × 31 سم.

لا فرصة لشراء متجر للمخاطر؟ استفد من أدوات البكالوريوس وجعل التدخين لوحدك. فيما يلي بعض الخيارات الرائعة:

1. الواجبات المنزلية سهلة إنشاء لبنة أو مصنوعة من أوراق معدنية مطبوخة مع بعضها البعض. يجب تبريد العماء في هذا التجسيد مع حل الطين للضيق. يتم وضع الخشب أو الرقائق في غرفة خاصة، مشتعلة في غرفة تشكيل الدخان. منتجات التدخين مما أدى إلى دخان كثيف وكاوية.
2. التدخين في أنابيب المدخنة. هذا هو الخيار الأكثر المالية، حيث يتم تنفيذ المعالجة المباشرة لمنتجات الدخان في العلية. في أنابيب المدخنة، من الضروري تثبيت مخمدات لضبط تدفق الدخان، وإرفاق السنانير لدجاج الدجاج والنقانق وغيرها من الأشياء. يجب الحفاظ على حريق باهتة في الفرن، وهو مطلق بناء على خشب الصلب.
3. يمكن أن يتم بناء Smokilnia بشكل مستقل من برميل عادي. للقيام بذلك، في برميل تحتاج إلى إزالة الجزء السفلي وتثبيته على الطوب بطريقة يمكن أن تكون فيها شجرة Scholdering بين الطوب. داخل البراميل، يتم تشغيل السنانير للمنتجات، وينبغي أن تكون البناء مغطاة ب rogene الرطب. يمكنك أيضا استخدام مصبغة كمعرفة. إذا كان لديك برميل معدني - فستكون شعرية بالمناسبة. مثل هذا البرميل ضروري لتغطية مع غطاء معدني أو خشب.
4. لبنة دخانهاوس. بالطبع، يمكنك استخدام التكيفات الخشبية أو المعدنية قصيرة الأجل من الشركات المصنعة الخاصة بنا من المنتجات التدخين، ولكن إذا كنت بحاجة إلى تصميم موثوق ودائم -، فعليك أن تجعل من الطوب التدخين من الطوب. هذا ليس فقط الخيار الأكثر عملية، ولكن أيضا زخرفة أنيقة لأي مؤامرة. ما يبدو أن Sumokehouse التقليدي من الطوب تبدو، يمكنك أن ترى في الصورة.

يتم تصوير تكنولوجيا البناء من طوب الدخان المناسب بالتفصيل على الفيديو.

سكولنا الشواء من الطوب بأيديك

لبناء شواء تدخين من الطوب بيديك، تحتاج إلى وضع كمجموعة من الأدوات والمواد اللازمة. للبناء بحاجة إلى الطوب الحراري. تتكون تكنولوجيا تصنيع Smokehouse من خطواتها التالية:

1. قم بإعداد محلول الأسمنت الذي يجب ألا يكون سائلا أو سميكا جدا.
2. في موقع التصميم في المستقبل، قم بإعداد الوسادة. للقيام بذلك، قم بتنظيفه من القمامة وأمن الجانبين الخشبي في الأرض. هذا ضروري لإنشاء أساس الاسمنت.
3. هاون الاسمنت تملأ إلى المكان المعد واتركه حتى تجفيف كامل.
4. لتجفيف الأساس، وضع الطوب بطريقة لا توجد فجوات وشقوق. استخدم مستوى البناء للحصول على التماس سلس.
5. جدران الشواء بدقة وببطء، في حين أن الارتفاع من الأساس يجب أن يكون 70 سم على الأقل. لدفع الأبواب المعدنية.
6. التفكير في استراحة قدرة الشواء. يتكون من صندوق معدني للخشب وأعلى مصبغة لمنتجات الطبخ.
7. بالنسبة لصناعة المدخنة والأنابيب، سيحتاج Smokehouse لفترة أطول قليلا، لأنه من الضروري جعل ثقب ذو تهوية بشكل صحيح مع المثبط لضبط تدفق الدخان.
8. عند الانتهاء من عملية إنشاء المدخنة وتثبيت جميع الأجزاء المعدنية، يمكنك البدء في العمل مع الشواء.

لبنة دخان هاوس تفعل ذلك بنفسك

يجب أن يكون المكان المناسب لبناء لبنة مانجالا للمدخين في مسافة مسموح بها من المباني السكنية. أعد بعناية الأراضي عن طريق تطهيرها من القمامة. يجب أن يكون عمق مؤسسة Smokehouse حوالي 40 سم. في حال كنت تخطط لبناء تصميم كبير، فإن المؤسسة تتدفق الخرسانة المسلحة إلى 69-70 سم.

للبناء، ستحتاج:

• الطوب الحراري؛
• مستوى البناء، الباعة، مطرقة، أبواب خشبية؛
• بنية؛
• الغطاء المعدني؛
• مجرفة؛
• راسيا؛
• ترتيب.

تكنولوجيا التصنيع:

1. بادئ ذي بدء، انتقل إلى تصنيع المدخنة، يجب أن يكون طول الفتح مغلغه 300 ملم، العرض هو 350 ملم، الارتفاع هو 250 ملم العمل مع الطين الطين الأحمر. هذه المواد مقاومة للدرجات الحرارة والاسكتلاع.
2. البناء على الحافة تجعل غرفة التدخين، والتي يجب أن تكون موجودة في نهاية الخط. يجب ألا يكون طولها أكثر من 150 سم.
3. قبل قناة البناء، اجعل الخندق. يجب أن يكون عرضها 550 مم، وطول طوله 350 ملم النظر في حقيقة أن الغرفة للحطب لا ينبغي أن تكون فوق غرفة التدخين.
4. يجب إجراء الماسونية من قبل خليط الطين الذي لا يطلق السموم.
5. يجب أن تنقسم جدران المداخن بالمناسبة "على الحافة" على أساس من الطوب المحدد مسبقا. نتيجة لذلك، يجب أن يكون هناك جدار قدره 25 سم مع البناء من الطوب في صفين 2.
6. تداخل القناة أداء الطوب. يتم تنفيذ هذا الإجراء وفقا لمبدأ "المنزل"، وهذا هو، يجب ألا تكون التداخل مسطحة.
7. ضع غرفة الدخان في الدور الأخير بحيث عند تثبيته، ذهبت القناة في عمقها بحد أقصى 300 ملم
8. انتظر التصميم لتجف ومقاومة بضعة أيام. بعد يومين، من الضروري أن تغفو تنعيم في 15 سم من حيث المستوى مع غرفة التدخين.

لبنة مانجال الدخان

بفضل شريط الطوب، هناك إمكانية للتدخين أو اللحوم أو القلي السمكي، وإعداد المنتجات المشوية. الجمع بين مانجال مع Smokehouse هو حل عملي للغاية، لأن تنوع هذا المبنى هو ببساطة مذهلة. يسترشد بسحب Smokehouse من الطوب، يمكنك بسهولة إجراء علامة تجارية بنفسك.

الإجراءات:

1. لبدء من الحديد ورقة، سميكة 1 سم جعل مانجالا. لأجزاء اللحام، استخدم لحام الغاز أو اللحام الكهربائي. إذا كنت لا ترغب في استخدام الحديد، يمكنك وضع قرميد برازيل.
2. يسترشد رسم رسم رسم من الطوب، وضع أساس البناء والمدخنة. يتم اختيار الأبعاد بشكل فردي.
3. إذا لم يكن لديك أي طين لربط التصميم، فيمكن استخدام الأرض. يمكن أن يكون مطلوبا بين صفوف الطوب. لا تستخدم الأسمنت لهذه الأغراض، نظرا لدرجات الحرارة المرتفعة تشققاتها.

ينصح بفك موقد موقد التدخين كبير من الطوب في شكل منزل، مما يخلق غرفة واسعة مع فرن، والدخان منه يجب أن يخترق الغرفة. للتدخين البارد، من الضروري تطبيق مولد دخان منفصل. يجب أن يكون لدخان التدخين بالضرورة صمام لضبط تدفقات الدخان ودرجة حرارتها. إذا كان الصمام مفقودا، فستظهر المنتجات بشكل غير متساو.

مزايا الطوب smokehouse:

1. موثوقة في العمل ودائم. يمكن أن يخدمك هذا الدخان بعمل عالي الجودة لأكثر من عام.
2. عملية مدخنة مريحة وآمنة. لا يوجد حريق مفتوح، مما يعني أن الريح لن تضخيم النار في جميع الاتجاهات.
3. كفاءة البناء. الحطب باهظة الثمن ليس ضروريا. يكفي التقدم بطلب للتدخين نشارة الخشب.

4. الحد الأدنى للسرطان عند معالجة المنتجات. يتم إجراء منتجات التدخين دخانا حصريا من أنواع الأشجار عالية الجودة.

التدخين في الدخان من الطوب

بالنسبة للجزء الأكبر، يتم استخدام التدخين لدخان المنتجات أو الأسماك نصف النهائي. يمكن قطعها بالقطع أو الدخان تماما.

1. قبل البدء في التدخين اللحوم، يجب أن تكون ممتنة للملح والتوابل والانتظار حتى يبدأ في تسليط الضوء على العصير. لفترة من الوقت، يجب تأجيل اللحم. من أجل تحديد ما إذا كانت اللحوم جاهزة للتدخين، اسكبها مع شوكة. سيشير السائل الجاحي الخفيف إلى أنه يمكن إرسال المنتج إلى Smokehouse. بحاجة سابقا لقطعها.
2. لتدخين جثة دجاج، يجب تنظيفها من الدواخل، وقطع، وشطف وتسقط النار. ثم يخدع اللحم بالتوابل وترك لمدة 3 أيام في مكان بارد. هناك حاجة إلى هذه المقتطف من قبل الدجاج بحيث لحومها غير صعبة.
3. يمكن إجراء الأسماك التدخين، سواء في شكل مذبحة. تماما مع الشجاعة والقطع النقية. كما يظهر الممارسة، فإن الأسماك لديها أفضل طعم إذا تم تبريده قبل التدخين والهتاف. لفرك الأسماك استخدام الملح أكبر. قبل التدخين لعدة ساعات، يجب أن تدع الأسماك العصير، في حالة معلقة.

كوقود لدخان الدخان، فإن أي حطب مناسب ودخان جيد مع رائحة ممتعة من الأفضل استخدام رقائق riplecan أو ألدر. سوف فروع التفاح الكمثرى، الجوز والقيقب سوف ترتفع أيضا. يمكنك استخدام مزيج من الخشب المختلفة، وسوف يعطي المنتجات رائحة مدخنة فريدة من نوعها.

قبل التقديم من الخشب، تتم إزالة النباح، خاصة هذه القاعدة تتعلق الصخور الصنوبرية. يمكن تقطيع الشجرة إلى قطع صغيرة، أو قطعها على الرقائق. المواد الخام المترطية تكمن في أسفل التدخين.

الرأي الذي يمكنك أن تدخن فقط منتجات اللحوم والأسماك خاطئة، لأن الدخان يعامل كل من منتجات الألبان والخضروات والفواكه. يجري في التدخين، المنتج مشروب بدخ دخان كثيف وتجفيفه. في هذه اللحظة، تختفي البكتيريا أيضا، بسبب زيادة وقت تخزين المنتج.

في دخان الطوب محلي الصنع، غالبا ما تستخدم الطريقة المدخنة الساخنة. على عكس البرد، تعمل هذه الطريقة بشكل أسرع بكثير، علاوة على ذلك، لديه بعض المزايا:

• مع الدخان الساخن، فإن المنتجات تفقد رطوبة الحد الأدنى؛
• أي منتجات في التدخين المدخن الساخن المدخن هي العصير.

عملية التدخين هي علاج المنتجات بدخان كثيف. تدريجيا، من الضروري خفض درجة حرارة وكثافة الدخان. الوقت المدخن الساخن - ما يصل إلى 2.5 ساعة.

مع الدخان البارد، يتم إعداد المنتجات تحت تأثير الدخان البارد. يستغرق التدخين البارد ما يصل إلى 7 أيام.