Räucherei im Land oder in einem Privathaus ist eine großartige Gelegenheit, die Ernährung zu diversifizieren, sich selbst und Ihre sieben Qualitätsmittel und leckere Produkte mit Rauch mit einem Rauch. Kompakter tragbarer Rauch kann in jedem Fachgeschäft erworben werden, aber die stationäre Backsteininstallation ist einfach, um es selbst zu machen.

Rauchel auswählen

Die Rauchtechnologie kann kurz als Verarbeitungs- und Imprägnierungsprozess mit Rauch beschrieben werden, der aus Holz ausgeht. Ohne ein spezielles Räucherhaus ist eine solche Technologie zum Kochen fast unmöglich.

Das Räucherhaus ist ein ziemlich einfaches Design - Metalltank mit Gitter für die Legt Produkte und abnehmbarer Deckel. Wenn Sie einen Wunsch haben, können eine Mischung und minimale Fähigkeiten auf eigene Fausträuße ein hochwertiges Rauchen gemacht werden. Außerdem sowohl für kaltes als auch für heißes Rauchen.

Ein Ziegelrauchhaus basiert auf einem Metallrahmen, der mit Ziegelstein platziert ist. Manchmal können Sie keinen Rahmen machen, sondern den Bauprozess auf einer konkreten Fundament beginnen. In seinem Gerät, dem Kamin, der Bahren, Metallgitter zur Herstellung von Produkten, hat sich die Rauchkammer vorbereitet. Aus dem, von dem es besteht, und wie das Standarddesign entworfen ist, können Sie auf der Zeichnung des Kryptoniums aus dem Ziegelstein sehen.

Moderne Technologien in der Produktion von Raucherinstrumenten traten nach vorne, die Probleme des Defizits solcher Geräte sind heute einfach nicht.

Geschwindigkeiten:

• kohlegrill-Rauchhouse;
• tragbares Rauchhaus;
• elektrische Grillrypryptil;
• gasgrillraucher;
• einweg-Raucherverpackung.

Für die Herstellung von Fisch vor dem Kauf des Rauches müssen Sie klarstellen, wie viele Fische Sie vorbereiten und welche Bedingungen vorbereiten möchten. Zum Beispiel für ein großes Unternehmen, Räucherei 60x30x30 cm. Ein solcher Rauch ermöglicht es Ihnen, bis zu 4 kg Fisch gleichzeitig zuzubereiten.

Es gibt auch kleinere Optionen, in denen Sie bis zu 1 kg Fisch aufnehmen können, während solche Raucher leicht durch ein geringes Gewicht bewegt werden - 7 kg. Rauchen kleinere Abmessungen sind 40x31x31 cm.

Keine Gelegenheit, ein Shop zu kaufen? Nutzen Sie die Bachelor-Tools und machen Sie ein Rauchen selbst. Hier sind einige wunderbare Möglichkeiten:

1. Hausaufgaben sind leicht, einen Ziegelstein zu erstellen oder aus Blech aus Metallblechen herzustellen, die miteinander gekocht werden. Mauerwerk in dieser Ausführungsform muss mit einer Tonlösung zur Dichtheit gekühlt werden. Holz oder Chips werden in einer speziellen Kammer in der Rauchbildkammer platziert. Raucherprodukte, die zu dicken und ätzenden Rauch resultieren.
2. Rauchen in der Schornsteinpfeife. Dies ist die fiskalste Option, da die direkte Behandlung von Rauchprodukten im Dachboden durchgeführt wird. In der Kaminrohr ist es notwendig, Dämpfer zu installieren, um den Rauchstrom einzustellen und Haken für Hühnerhühner, Würste und andere Dinge zu befestigen. Ein schwaches Feuer muss im Ofen aufrechterhalten werden, der geschieden ist, der auf Hartholzholz basiert.
3. Smokilnien kann auch unabhängig von einem gewöhnlichen Barrel gebaut werden. Dazu müssen Sie im Barrel den Boden entfernen und auf Ziegeln so installieren, dass sich der schwelende Baum zwischen den Ziegeln befinden kann. Innerhalb der Fässer werden Haken für Produkte angetrieben, und die Konstruktion sollte mit einem feuchten Rogen bedeckt sein. Sie können den Gitter auch als Grill benutzen. Wenn Sie ein Metallfass haben, wird das Gitter übrigens sein. Ein solcher Fass ist notwendig, um mit einem Metall- oder Holzdeckel abzudecken.
4. Ziegelräumen. Natürlich können Sie kurzlebige Holz- oder Metallanpassungen unserer eigenen Hersteller für die Raucherprodukte verwenden, aber wenn Sie ein zuverlässiges und langlebiges Design benötigen - dann sollten Sie einen rauchenden Ziegelstein aus dem Ziegelstein machen. Dies ist nicht nur die praktischste Option, sondern auch eine stilvolle Dekoration eines Grundstücks. Wie ein traditionelles Rauchhaus von Ziegeln aussieht, können Sie auf dem Foto sehen.

Die Bautechnik des rechten Rauchziegels ist auf dem Video detailliert dargestellt.

Skolna-Barbecue vom Ziegelstein mit deinen eigenen Händen

Um ein Grillrauchen eines Ziegelsteins mit den eigenen Händen zu bauen, müssen Sie als ein Satz notwendige Werkzeuge und Materialien eingestellt werden. Für Mauerwerk braucht feuerfeste Ziegelsteine. Die Technologie der Fertigungsraucherei besteht aus ihren folgenden Schritten:

1. Bereiten Sie eine Zementlösung vor, die nicht zu flüssig oder dick sein sollte.
2. Auf dem Standort des zukünftigen Designs bereiten Sie das Pad vor. Reinigen Sie es aus Müll und sichere hölzerne Seiten im Boden. Dies ist notwendig, um eine Zementstiftung zu erstellen.
3. Zementmörtel füllt auf den vorbereiteten Ort und lass es bis zum vollständigen Trocknen.
4. Um die Stiftung zu trocknen, legen Sie die Ziegelsteine \u200b\u200bso, dass es keine Lücken und Risse gibt. Verwenden Sie den Bauebene, um glatte Mauerwerk zu erhalten.
5. Grillwände sind ordentlich und langsam, während die Höhe des Fundaments mindestens 70 cm betragen sollte. Für die Drucktüren geschoben.
6. Denken Sie an die Aussparungen für die Kapazität des Grills. Es besteht aus einer Metallbox für Holz und Spitzengitter zum Kochen von Produkten.
7. Für die Herstellung von Kamin und Rohren benötigt Räucherei etwas länger, da es notwendig ist, ein richtig belüftetes Loch mit einem Dämpfer zum Einstellen des Rauchstroms herzustellen.
8. Wenn der Prozess des Erstellens des Kamins alle Metallteile abgeschlossen und installiert wird, können Sie mit dem Grill beginnen.

Backsteinrauchhaus machen es selbst

Der Ort zum Bauen eines Mangala-Raucherziegels sollte sich in einer zulässigen Entfernung von Wohngebäuden befinden. Bereiten Sie das Territorium sorgfältig vor, indem Sie ihn von Müll löschen. Die Tiefe des Fundaments für das Räucherhaus sollte etwa 40 cm betragen. Für den Fall, dass Sie ein großes Design aufbauen möchten, gießt das Fundament den Stahlbeton auf 69-70 cm.

Für den Bau benötigen Sie:

• feuerfester Ziegel;
• bauebene, Spatel, Hammer, Holztüren;
• gitter;
• metallabdeckung;
• kelle;
• lot;
• auftrag.

Herstellungstechnologie:

1. Zunächst einmal mit der Herstellung des Kaminablaufs, die Länge der Öffnung ist geschlossen, sollte 300 mm betragen, wobei die Breite 350 mm beträgt, die Höhe beträgt 250 mm. Arbeit mit rotem Ziegelstein. Ein solches Material ist gegen Temperaturen und Risse beständig.
2. Mauerwerk am Rand machen eine Raucherkammer, die sich am Ende der Linie befinden sollte. Seine Höhe sollte nicht mehr als 150 cm betragen.
3. Machen Sie vor dem Mauerwerkkanal Graben. Seine Breite sollte 550 mm betragen, und die Länge beträgt 350 mm. Betrachten Sie die Tatsache, dass die Kammer für Brennholz nicht über der Rauchkammer liegen sollte.
4. Das Mauerwerk sollte von einer Tonmischung durchgeführt werden, die keine Giftstoffe freigibt.
5. Die Wände des Schornsteins sollten übrigens auf einer vorbereiteten Ziegelsteinbasis auf dem Weg "am Rand" errichtet werden. Infolgedessen sollte es eine Wand von 25 cm mit Ziegelmauerwerk in 2 Reihen geben.
6. Kanalüberlappung durchführen Ziegelsteine. Dieses Verfahren wird nach dem Prinzip des "Haus" durchgeführt, dh die Überlappung sollte nicht flach sein.
7. Legen Sie die Rauchkammer in der letzten Runde so, dass der Kanal, wenn Sie ihn installieren, tief in maximal 300 mm.
8. Warten Sie, bis das Design ein paar Tage trocknen und widersteht. Zwei Tage später ist es notwendig, in 15 cm in Bezug auf das Niveau mit einer Rauchkammer in 15 cm einzuschlafen.

Ziegelmangalrauch

Dank der Backsteinleiste besteht die Möglichkeit, Rauchen, Fleisch oder Fischbraten, Vorbereitung von gegrillten Produkten zu rauchen. Die Kombination des Mangaals mit Räucherei ist eine sehr praktische Lösung, da die Vielseitigkeit dieses Gebäudes einfach erstaunlich ist. Geführt von der Zeichnung des Räucherhaus vom Ziegelstein, können Sie sich leicht selbst machen.

Verfahren:

1. Für einen Beginn eines Blatteisens machen 1 cm dicke Mangala. Verwenden Sie zum Schweißteilen das Gasschweißen oder das elektrische Schweißen. Wenn Sie kein Bügeleisen verwenden möchten, können Sie einen Bachziegel auslegen.
2. Geführt von der Zeichnung Zeichnung des Ziegels, legen Sie die Grundlage des Baus und des Kamins aus. Die Abmessungen werden einzeln ausgewählt.
3. Wenn Sie keinen Lehm haben, um das Design zu befestigen, kann die Erde verwendet werden. Es kann zwischen den Ziegelsteinen gesucht werden. Zement für diese Zwecke verwenden nicht, da es bei hohen Temperaturen reißt.

Der große Raucherofen von Ziegeln wird in Form eines Hauses empfohlen, um in Form eines Hauses zu tun, wodurch ein geräumiges Zimmer mit einem Ofen schafft, von dem der Rauch in den Raum eindringen sollte. Für kalte Rauchen ist es notwendig, einen separaten Rauchgenerator anzuwenden. Rauchrauch muss notwendigerweise ein Ventil haben, um die Rauchströme und ihre Temperatur einzustellen. Wenn das Ventil fehlt, dann beschichten die Produkte ungleichmäßig.

Vorteile von Backsteinrauchhouse:

1. Zuverlässig in der Arbeit und langlebig. Ein solcher Rauch kann Ihnen mehr als ein Jahr mit hochwertiger Arbeit dienen.
2. Komfortabler und sicherer gerauchter Prozess. Es gibt kein offenes Feuer, was bedeutet, dass der Wind das Feuer in alle Richtungen nicht aufblasen wird.
3. Effizienz der Konstruktion. Ein teures Brennholz ist nicht notwendig. Es reicht aus, um sich um Rauchsägemehl zu beantragen.

4. Minimale Karzinogene beim Verarbeiten von Produkten. Raucherprodukte werden ausschließlich rauchen aus hochwertigen Baumarten durchgeführt.

Rauchen in Ziegelsteinrauch

Zum größten Teil wird das Rauchen verwendet, um Fleisch- oder Fisch-Halbzeuge zu rauchen. Sie können von Stücken oder Rauch vollständig geschnitten werden.

1. Vor Beginn des Rauchfleisches muss es zu Salz, Gewürzen dankbar sein, bis er beginnt, den Saft hervorzuheben. Für eine Weile sollte das Fleisch verschoben werden. Um zu bestimmen, ob das Fleisch rauchfertig ist, gießen Sie es mit einer Gabel. Das lichtrehende Flüssigkeit zeigt an, dass das Produkt an das Räucherhaus geschickt werden kann. Zuvor müssen es geschnitten werden.
2. Für das Rauchen eines Hühnerkadases muss es von den Innenseiten gereinigt werden, geschnitten, abspülen und Feuer fällen. Dann wird das Fleisch von Gewürzen getäuscht und 3 Tage an einem kühlen Ort verlassen. Ein solcher Auszug wird von einem Huhn benötigt, damit sein Fleisch nicht hart ist.
3. Rauchen von Fisch kann sowohl in frisch als auch in einer Massacled-Form durchgeführt werden. So vollständig mit Mut und gereinigten Stücken. Wie die Praxis zeigt, hat der Fisch den besten Geschmack, wenn er vor dem Rauchen und Jubeln gekühlt wird. Zum Reiben von Fisch verwenden Salz größer. Vor dem Rauchen für mehrere Stunden muss der Fisch Saft lassen, in einem suspendierten Zustand sein.

Als Brennstoff für Räucherei ist jedes Brennholz geeignet, und für guten Rauch mit einem angenehmen Aroma ist es besser, Jervelcan-Chips oder Erle besser zu verwenden. Apfel- und Birnenzweige, Nuss und Ahorn werden ebenfalls steigen. Sie können eine Mischung aus verschiedenen Holzes verwenden, es gibt den Produkten ein einzigartiges geräuchertes Aroma.

Vor dem Auftragen von Holz wird die Rinde entfernt, insbesondere diese Regel betrifft Nadelfeine. Der Baum kann in kleine Stücke gehackt werden oder auf den Chips schneiden. Feuchtigkeitssiegelte Rohstoffe lagen auf der Unterseite des Rauchhauses.

Die Ansicht, dass Sie nur Fleisch- und Fischprodukte rauchen können, sind fehlerhaft, da Rauch sowohl Milchprodukte als auch Gemüse und Früchte behandelt werden. In der Räucherei ist das Produkt mit ätzendem dicken Rauch und dehydriert imprägniert. In diesem Moment verschwinden Bakterien auch, wodurch die Lagerzeit des Produkts zunimmt.

Bei hausgemachtem Ziegelrauch wird häufig die heiße geräucherte Methode verwendet. Im Gegensatz zur Erkältung arbeitet diese Methode viel schneller, außerdem hat einige Vorteile:

• mit heißem Rauch verlieren Produkte ihre Mindestfeuchtigkeit;
• alle Produkte im heißen geräucherten Räucherhaus sind saftig.

Der Raucherprozess ist es, die Produkte mit dichtem Rauch zu behandeln. Allmählich ist es notwendig, die Temperatur und Dichte des Rauches zu reduzieren. Heiße gerauchte Zeit - bis zu 2,5 Stunden.

Mit kaltem Rauch werden Produkte unter dem Einfluss von kaltem Rauch hergestellt. Kaltes Rauchen dauert bis zu 7 Tage.