Smokehouse dans le pays ou dans une maison privée est une excellente occasion de diversifier le régime, s'il vous plaît vous-même et votre nourriture de sept qualités et de délicieux produits avec une fumée. La fumée portable compacte peut être achetée dans n'importe quel magasin spécialisé, mais l'installation de la brique stationnaire est facile à faire vous-même.

Choisir des sokels

La technologie de fumer peut être brièvement décrite comme le processus de traitement et d'imprégnation avec de la fumée, émanant du bois. Sans fumée spéciale, une telle technologie pour la cuisson est presque impossible.

Le Smokehouse est un design assez simple - un réservoir métallique avec une calandre pour les produits de l'extérieur et le couvercle amovible. Avoir un désir, un mélange et des compétences minimes peuvent être fabriqués sur leurs propres fumeurs de haute qualité. De plus, à la fois pour le froid et le tabagisme chaud.

Un fumée de brique est basé sur un cadre en métal, qui est placé en brique. Parfois, vous ne pouvez pas faire de cadre, mais pour commencer le processus de construction sur une base en béton. Dans son appareil, la cheminée, le brasier, les grilles métalliques pour la préparation de produits, la chambre de fumée se prépare. À partir duquel il se compose de et comment la conception standard est conçue, vous pouvez voir sur le dessin du cryptonium de la brique.

Les technologies modernes dans la production d'instruments de fumage ont progressé, les problèmes du déficit de tels équipements aujourd'hui ne le font tout simplement pas.

VITESSEES:

• grill-Smokehouse de charbon;
• smokehouse portable;
• cryptille de grill électrique;
• tabagisme au gaz;
• paquet de fumer jetable.

Pour la préparation du poisson avant d'acheter la fumée, vous devez clarifier le nombre de poissons que vous envisagez de préparer et dans quelles conditions. Par exemple, pour une grande entreprise, Smokehouse 60x30x30 cm. Une telle fumée vous permettra de préparer jusqu'à 4 kg de poisson à la fois.

Il existe également des options plus petites dans lesquelles vous pouvez accueillir jusqu'à 1 kg de poisson, tandis que de tels fumeurs sont facilement déplacés par un faible poids - 7 kg. Fumer des dimensions plus petites sont 40x31x31 cm.

Aucune occasion d'acheter un magasin de fumer? Profitez des outils de premier cycle et faites-vous fumer vous-même. Voici quelques options merveilleuses:

1. Les devoirs sont faciles à faire une brique ou fabriqués de feuilles métalliques cuites les unes avec les autres. Les maçons dans ce mode de réalisation doivent être refroidis avec une solution d'argile pour l'étanchéité. Le bois ou les copeaux sont placés dans une chambre spéciale, couvant dans la chambre de formage de fumée. Produits fumeurs générés par une fumée épaisse et caustique.
2. Fumer dans le tuyau de la cheminée. C'est l'option la plus fiscale, car le traitement direct des produits fumeurs est effectué dans le grenier. Dans le tuyau de cheminée, il est nécessaire d'installer des amortisseurs pour régler le flux de fumée et attacher des crochets pour les poulets de poulet, les saucisses et autres choses. Un léger feu doit être maintenu dans le four, qui est divorcé à base de bois de bois franc.
3. Smokilnia peut également être construite indépendamment à partir d'un baril ordinaire. Pour ce faire, vous devez enlever le fond et l'installer sur des briques de manière à ce que l'arbre fumant puisse être situé entre les briques. À l'intérieur des fûts, les crochets pour les produits sont entraînés et la construction doit être recouverte d'un rogène humide. Vous pouvez également utiliser la grille comme barbecue. Si vous avez un tonneau en métal - alors le réseau sera à la manière. Un tel baril est nécessaire pour couvrir un couvercle en métal ou en bois.
4. Brique Smokehouse. Bien sûr, vous pouvez utiliser des adaptations en bois ou en métal de courte durée de nos propres fabricants pour les produits fumeurs, mais si vous avez besoin d'une conception fiable et durable, vous devriez faire une brique de fumer de la brique. Ce n'est pas seulement l'option la plus pratique, mais aussi une décoration élégante de tout terrain. À quoi ressemble une fumée traditionnelle de briques, vous pouvez voir sur la photo.

La technologie de construction de la bonne brique de fumée est décrite en détail sur la vidéo.

Skolna-barbecue de brique avec vos propres mains

Pour construire un barbecue - fumer d'une brique avec vos propres mains, vous devez être défini comme un ensemble d'outils et de matériaux nécessaires. Pour la maçonnerie besoin de briques réfractaires. La technologie de la fumée manufacturière consiste en leurs étapes suivantes:

1. Préparez une solution de ciment qui ne doit pas être trop liquide ou épaisse.
2. Sur le site de la future design préparez le pad. Pour ce faire, nettoyez-le des ordures et fixez des côtés en bois dans le sol. Ceci est nécessaire pour créer une fondation de ciment.
3. Mortier de ciment Remplissez à la place préparée et laissez-le jusqu'à un séchage complet.
4. Sécher la fondation, posez des briques de manière à ce qu'il n'y ait pas de lacunes ni de fissures. Utilisez le niveau de construction pour obtenir une maçonnerie lisse.
5. Les murs de barbecue sont soigneusement et lentement, tandis que la hauteur de la fondation doit être d'au moins 70 cm. Pour poussé les portes métalliques.
6. Pensez aux évidements pour la capacité du barbecue. Il se compose d'une boîte en métal pour le bois et la grille supérieure pour les produits de cuisson.
7. Pour la fabrication de cheminée et de tuyaux, Smokehouse aura besoin d'un peu plus longtemps, car il est nécessaire de faire un trou correctement ventilé avec un amortisseur pour ajuster le flux de fumée.
8. Lorsque le processus de création de la cheminée est terminé et installé toutes les pièces métalliques, vous pouvez commencer à travailler avec barbecue.

Brique Smokehouse le faire vous-même

L'endroit pour construire une brique à fumer à la mangeur doit être situé à une distance autorisée des bâtiments résidentiels. Préparez soigneusement le territoire en le nettoyant de la poubelle. La profondeur de la Fondation pour la fumée de fumée devrait être d'environ 40 cm. Dans le cas où vous envisagez de créer un grand design, la fondation verse le béton armé à 69-70 cm.

Pour la construction, vous aurez besoin de:

• brique réfractaire;
• niveau de construction, spatules, marteau, portes en bois;
• treillis;
• couverture métallique;
• truelle;
• sonder;
• ordre.

Technologie de fabrication:

1. Tout d'abord, procédez à la fabrication de la cheminée, la longueur de l'ouverture qu'il est fermée doit être de 300 mm, la largeur est de 350 mm, la hauteur est de 250 mm. Travailler avec la brique rouge argile. Un tel matériau résiste aux températures et aux craquements.
2. La maçonnerie sur le bord fait une chambre de fumée, qui devrait être située au bout de la ligne. Sa hauteur ne doit pas être supérieure à 150 cm.
3. Avant le canal de maçonnerie, faites du fossé. Sa largeur doit être de 550 mm et la longueur est de 350 mm. Considérez le fait que la Chambre de bois de chauffage ne devrait pas être au-dessus de la chambre de fumée.
4. La maçonnerie doit être effectuée par un mélange argileux qui ne libère pas de toxines.
5. Les murs de la cheminée devraient être érigés par le chemin "sur le bord" sur une base de briques préparée. En conséquence, il devrait y avoir un mur de 25 cm avec une maçonnerie de brique dans 2 rangées.
6. Les chevauchements de canaux effectuent des briques. Cette procédure est effectuée selon le principe de "maison", c'est-à-dire que le chevauchement ne doit pas être plat.
7. Placez la chambre de fumée au dernier tour de manière à ce que lors de l'installation, le canal est allé au fond de 300 mm maximum.
8. Attendez que la conception sèche et résiste à quelques jours. Deux jours plus tard, il est nécessaire de s'endormir en lissage de 15 cm en termes de niveau avec une chambre de fumée.

Fumée mangère brique

Grâce à la barre de briques, il y a une possibilité de fumer, de viande ou de friture de poisson, préparation de produits grillés. La combinaison du mangaal avec Smokehouse est une solution très pratique, car la polyvalence de ce bâtiment est tout simplement incroyable. Guidé par le dessin du fumée de la brique, vous pouvez facilement faire une marque vous-même.

Procédure:

1. Pour un début d'une feuille de fer, 1 cm d'épaisseur fait une mangala. Pour les pièces de soudage, utilisez le soudage à gaz ou le soudage électrique. Si vous ne voulez pas utiliser de fer, vous pouvez organiser une brique de brasier.
2. Guidé par le dessin de dessin de brique, pose la base de la construction et de la cheminée. Les dimensions sont sélectionnées individuellement.
3. Si vous n'avez pas d'argile pour attacher la conception, la Terre peut être utilisée. Il peut être recherché entre les rangées de briques. Le ciment à ces fins n'utilise pas, car à des températures élevées, elle fissure.

Il est recommandé de faire sous la forme d'une maison, créant ainsi une chambre spacieuse avec un four, la fumée dont la fumée devrait pénétrer dans la pièce. Pour fumer froid, il est nécessaire d'appliquer un générateur de fumée distinct. Fumer de fumer doit nécessairement avoir une vanne pour ajuster les flux de fumée et sa température. Si la vanne est manquante, les produits vont enduire de manière inégale.

Avantages de Brique Smokehouse:

1. Fiable dans le travail et durable. Une telle fumée peut vous servir avec un travail de haute qualité pendant plus d'un an.
2. Processus fumé confortable et sûr. Il n'y a pas de feu ouvert, ce qui signifie que le vent ne gonflera pas le feu dans toutes les directions.
3. Efficacité de la construction. du bois? est pas nécessaire. Il suffit d'appliquer pour fumer la sciure de bois.

4. Minimum cancérigènes lors du traitement des produits. produits fumeurs sont effectués exclusivement fumée d'espèces d'arbres de haute qualité.

Fumeurs en brique fumée

Pour la plupart, le tabagisme est utilisé pour la viande de fumée ou de poisson produits semi-finis. Ils peuvent être coupés par des morceaux ou fumer complètement.

1. Avant de commencer de fumer la viande, il doit être reconnaissant de sel, d'épices et d'attendre jusqu'à ce qu'il commence à mettre en évidence le jus. Pendant un certain temps, la viande doit être reportée. Afin de déterminer si la viande est prête à fumer, verser avec une fourchette. La lumière fluide en saillie indique que le produit peut être envoyé à l'Smokehouse. Auparavant besoin de le couper.
2. Pour fumer une carcasse de poulet, il doit être nettoyé de l'intérieur, couper, rincer et tomber sur le feu. Ensuite, la viande est trompé par les épices et laisser reposer pendant 3 jours dans un endroit frais. Un tel extrait est nécessaire par un poulet pour que sa viande est pas difficile.
3. Le fumage du poisson peut se faire, aussi bien en frais et sous une forme massacled. Comme complètement avec les tripes et des morceaux purifiés. Comme le montre la pratique, le poisson a le meilleur goût si elle est refroidie avant de fumer et encourager. Pour le sel de l'utilisation frottant de plus gros poissons. Avant de fumer pendant plusieurs heures, le poisson doit laisser le jus, être dans un état suspendu.

En tant que carburant pour Smokehouse, bois de chauffage est approprié, et pour la fumée avec un arôme agréable, il est préférable d'utiliser des puces jervelcan ou aulne. branches pommes et de poires, noix et érable également augmenter. Vous pouvez utiliser un mélange de bois différent, il donnera les produits un arôme fumé unique.

Avant d'appliquer à partir du bois, l'écorce est retirée, en particulier cette règle concerne les roches de conifères. L'arbre peut être coupé en petits morceaux, ou couper sur les puces. matières premières hydratées gisaient sur le fond de la Smokehouse.

Le point de vue que vous pouvez fumer que la viande et les produits du poisson sont erronés, parce que la fumée est traité les produits laitiers et les légumes et les fruits. Étant dans le fumoir, le produit est imprégné d'une épaisse fumée caustique et déshydratée. A ce moment, les bactéries disparaissent aussi, en raison de laquelle le temps de stockage des produits augmente.

Dans la fumée de briques maison, la méthode est souvent fumé à chaud utilisé. A la différence du froid, cette méthode fonctionne beaucoup plus vite, d'ailleurs, a quelques avantages:

• avec la fumée chaude, les produits perdent leur humidité minimum;
• tous les produits de la fumée fumée fumée chaude sont juteuses.

Le processus de fumage est de traiter les produits avec une fumée dense. Peu à peu, il est nécessaire de réduire la température et la densité de fumée. Temps chaud fumé - jusqu'à 2,5 heures.

Avec de la fumée froide, les produits sont préparés sous l'influence de la fumée froide. Le tabagisme froid prend jusqu'à 7 jours.