Pušnica na vikend ili u privatnoj kući je velika prilika za promjenu prehrane, molimo sebi i svojoj sedam visokokvalitetne hrane i ukusne proizvode sa dimom. Kompaktni prijenosni dim se mogu kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini, ali stacionarni instalacija cigla je lako to učiniti sami.

Izbor pušenja

Krijumčarenje tehnologija može se ukratko opisati kao proces obrade i impregnacije sa dimom, potječe od drveta. Bez posebnog pušnica, takva tehnologija za kuhanje je gotovo nemoguće.

Pušnica je prilično jednostavan dizajn - metalni spremnik s rešetkom za propisuju proizvodima i odvojivim poklopcem. Nakon što je želja, mješavina i minimalne vještine mogu biti visoke kvalitete pušenja na svoje vlastite. Osim toga, i za hladnu i toplu pušenja.

A opeke pušnica temelji na metalni okvir, koji je postavljen opeke. Ponekad ne možete napraviti okvir, ali za početak procesa izgradnje na betonskom temelju. Njegova uređaj nužno daje dimnjak, a kazandžija, metalne rešetke za pripremu proizvoda, a pušnica, gura. Iz kojih se sastoji i kako standardni dizajn je osmišljen, možete vidjeti na slici u pušnica od opeke.

Suvremene tehnologije u proizvodnji pušenja instrumenata istupi, probleme deficita takve opreme danas jednostavno ne.

brzine:

• ugljen roštilj-pušnica;
• prijenosni pušnica;
• električni cryptile roštilj;
• plinski roštilj-pušenje;
• jednokratni paket pušenje.

Za pripremu ribe prije kupnje dim, morate razjasniti koliko ribe namjeravate pripremiti i pod kojim uvjetima. Na primjer, za velike tvrtke posluje pušnica 60x30x30 cm. Takav dim će vam omogućiti da se pripreme do 4 kg ribe u isto vrijeme.

Tu su i manje opcija u kojoj se može smjestiti do 1 kg ribe, a takvi pušači su jednostavno preselili zbog male težine - 7 kg. Mali krijumčarenje dimenzije su 40x31x31 cm.

Ne prilika za kupnju u trgovinama pušiti? Iskoristite preddiplomskih sredstava i napraviti pušenje na svoju vlastitu. Ovdje su neke divne opcije:

1. Domaći je lako napraviti opeke ili od lima kuhanog jedni s drugima. Zidanje u ovoj izvedbi mora hladiti s kristalno rješenje za stezanje. Drva ili čipovi su smješteni u posebnom komori tinja u komori za dim tvorbu. Pušenje proizvodi rezultat su debele i kaustična dima.
2. Pušenje u dimnjak cijevi. To je najviše fiskalna opcija, jer je direktna obrada dima proizvoda provodi se u potkrovlju. U dimnjaka cijevi, potrebno je instalirati amortizere za podešavanje protoka dima, a priložite kuke za piliće kokoši, kobasica i ostalih stvari. Blagi požara moraju se održavati u peć, koji se razveo temelji na tvrdo drvo.
3. Pušenje također može samostalno graditi od običnog barelu. Da biste to učinili, u bačvi, morate ukloniti dno i instalirati ga na cigle na takav način da je sjajni stablo može biti smješten između cigle. Unutar su bačve prešao kuke za proizvode, a odozgo dizajn bi trebao biti pokriven s mokrim rogene. Također možete koristiti rešetku kao roštilj. Ako imate metalnu cijev - onda rešetka će biti na putu. Takva cijev treba pokriti s metalnim poklopcem ili drva.
4. Brick pušnica. Naravno, možete koristiti kratkog vijeka drvene ili metalne prilagodbe naših proizvođača za proizvode pušenje, ali ako vam je potrebna pouzdana i robusna konstrukcija - onda trebate napraviti pušenja opeke svojim rukama. To nije samo najpraktičniji izbor, ali i elegantan ukras svakom mjestu. Što tradicionalne smokehouses od opeke izgledati, možete vidjeti na slici.

Izgradnja tehnologija pravom dima opeke je opisan u detalje na video.

Skolna-roštilj od cigle sa svojim rukama

Za izgradnju roštilj za goste se od cigle, sa svojim rukama, morate postaviti potrebne alate i materijale. Za zidanje treba vatrostalne opeke. Tehnologija proizvodnje pušnica sastoji od njihovih sljedećih koraka:

1. Pripremite cementa rješenje koje ne bi trebalo biti previše tekućine ili debela.
2. Na mjestu budućeg projekta, pripremiti podlogu. Da biste to učinili, očistiti ga od smeća i siguran drvene stranu u zemlju. To je neophodno za stvaranje temelja cementa.
3. Cement ispuniti mort na pripremljenu mjesto i ostaviti ga do potpunog sušenja.
4. Za sušenje temelj, stavi cigle na takav način da nema razmaka i pukotine. Koristite razinu gradnje kako bi dobili glatku zidove.
5. Zidovi roštilj uzimaju oprezno i \u200b\u200bpolako, dok je visina od temelja treba biti najmanje 70 cm. Za guraju metalne vrata.
6. Razmislite otvora za spremnik roštilj. Sastoji se od metalne kutije za drva i gornjem rešetke za kuhanje proizvode.
7. Za proizvodnju dimnjaka i cijevi, pušnica će trebati malo duže, jer je potrebno napraviti ispravno ventilirana rupu s prigušivačem za podešavanje protoka dima.
8. Kada je proces stvaranja dimnjak je završena, a svi metalni dijelovi su instalirani, možete početi raditi s roštiljem.

Opeka pušnica to učiniti sami

Mjesto za izgradnju Mangala-pušnica od cigle bi trebao biti smješten na dopuštene udaljenosti od stambenih zgrada. Pažljivo pripremite teritorij, to čišćenje od smeća. Dubina temelja za pušnica bi trebao biti oko 40 cm. U slučaju da namjeravate izgraditi veliku dizajn, temelj je zalivši armiranog betona na 69-70 cm.

Za izgradnju, trebat će vam:

• vatrostalna opeka;
• stupanj uređenosti, lopatica, čekić, drvena vrata;
• rešetka;
• metalni poklopac;
• zaribamo;
• visak;
• narudžba.

Proizvodnja Tehnologija:

1. Prije svega, prijeđite na proizvodnju dimnjaka, dužina otvora je zatvoren mora biti 300 mm, širina je 350 mm, visina 250 mm. Rad s glinom crvene opeke. Kao materijal otporan na temperaturu i napuklina.
2. Zidarstvo na rubu Napravite pušenja komoru, koji bi trebao biti smješten na kraju linije. Njegova visina ne bi smjela biti veća od 150 cm.
3. Provjerite jarak prije zidane kanala. Njegova širina mora biti 550 mm, a dužina je 350 mm. Uzeti u obzir činjenicu da je komora za ogrjev ne bi trebao biti iznad komore za dimljenje.
4. Zide treba biti izvedena od strane glinene smjese koja ne ispušta toksine.
5. Zidovi dimnjak trebao biti podignut na putu „na rubu” na unaprijed pripremljene opeke osnovi. Kao rezultat toga, tu bi trebao biti zid 25 cm opekom zidane u 2 reda.
6. Kanal preklapaju Izvođenje cigle. Ovaj postupak se provodi u skladu s „kućnom” načelu, odnosno preklapanja ne bi trebalo biti ravna.
7. Postavite dim komoru u posljednjem prijelazu, tako da kada ga instalirate, kanal je otišao duboko u maksimalno 300 mm.
8. Pričekajte da se dizajn vožnje i oduprijeti par dana. Dva dana kasnije, potrebno je zaspati izglađivanje s tla na 15 cm u odnosu na razinu s komorom za pušenje.

Cigla Mangal Dim

Zahvaljujući mangalu cigle, postoji mogućnost da se dima, mesa ili ribe prženje, pripremu proizvoda na roštilju. Kombinacija Mangal s pušnica je vrlo praktično rješenje, jer je svestranost ove zgrade je jednostavno nevjerojatna. Vođeni crtež pušnica od opeke, možete jednostavno napraviti sami brand.

Zbornik radova:

1. Za početak s čeličnog lima, debljine 1 cm napraviti Mangala. Koristite plin za zavarivanje ili električni zavarivanje za zavarivanje dijelova. Ako ne želite koristiti željezo, možete nokautirati kazandžija opeke.
2. Vođeni dijagram crteža iz Mangala od opeke, nokautirati temelj izgradnje i dimnjak. Dimenzije su odabrani individualno.
3. Ako nemate gline učvrstiti dizajn, možete koristiti zemlju. Može se htjela između redova cigle. Cement za ove svrhe ne koriste, jer na visokim temperaturama pukotine.

Stručnjaci preporučuju se napraviti veliki pokolj peći pušenje od cigle, stvarajući prostrani boravak s peći, dim iz koje treba prodrijeti u sobu. Za hladnog pušenja potrebno je primijeniti poseban generator dima. Dimnjak od pušnica nužno mora imati ventil za podešavanje strujanja dima i njegove temperature. Ako je ventil nedostaje, onda Proizvodi će kaput neravnomjerno.

Prednosti pušnica cigle:

1. Pouzdani u radu i izdržljiv. Takav dim može vam poslužiti s kvalitetnom radu više od jedne godine.
2. Ugodno i sigurno dimljeni proces. Nema otvorene vatre, što znači da je vjetar neće se napuhati vatru u svim smjerovima.
3. Gospodarstvo strukture. Skupo ogrjev nije potrebno. To je dovoljno da se prijave za pušenje piljevinu.

4. Minimalna kancerogenih tvari pri obradi proizvoda. Pušenje proizvodi izvode isključivo dim od kvalitetnih vrsta drveća.

Pušenje u opeke dim

Za većinu, pušnica se koristi za dim mesa ili ribe polu-gotovih proizvoda. Mogu se smanjiti za dijelove ili pušiti u cijelosti.

1. Prije početka meso pušenja, ona mora biti zahvalna soli, začina i čekati dok se ne počne isticanje soka. Neko vrijeme treba odgoditi meso. Kako bi se utvrdilo da li je meso spremno za pušenjem, preliti ga s tanjura. Svjetlo strše tekućina će se naznačiti da se proizvod može biti poslana na pušnica. Prethodno je potrebno da ga izrezati.
2. Za pušenje piletina truplo, to mora biti očišćen od utroba, cut, ispiranje i pada na vatru. Tada je meso prevareni začinima i ostaviti 3 dana na hladnom mjestu. Takav izvadak je potrebna piletine tako da je njegova meso nije teško.
3. Pušenje riba može biti izvedena, i u svježem iu massacled obliku. Kao u potpunosti s oluka i pročisti komada. Kao što praksa pokazuje, riba ima najbolji okus ako se prolije u dim i mladica. Za trljanje koristiti ribu sol veći. Prije pušenja za nekoliko sati, riba treba pustiti sok, što je u suspendiranom stanju.

Kao gorivo za pušnica, bilo drvo za ogrjev je pogodan i za dobar dim sa ugodan miris, to je bolje koristiti jelving čips ili johe. Jabuke i kruške grane, orah i javor također će rasti. Možete koristiti mješavinu od različitih drva, ona će dati proizvode jedinstveni dimljeni miris.

Prije nanošenja od drveta, kore se uklanja, a posebno se to pravilo odnosi crnogoričnim stijene. Stablo može slomiti u male komadiće, ili izrezati ga na žetone. Hidratizirana sirovine ležao na dnu pušnica.

Pogled na koje možete pušiti samo meso i riba proizvodi su pogrešna, jer dim se tretira i mliječnih proizvoda i povrća i voća. Budući da je u pušnica, proizvod je impregniran s lužnatom gustog dima i dehidriran. U ovom trenutku, bakterije i nestaju, zbog čega je s povećanjem vremena skladištenja proizvoda.

U domaćim opeke kristal, vruće Dimljeni metoda često koristi. Za razliku od hladnoće, ova metoda radi puno brže, štoviše, ima neke prednosti:

• uz vruće dimljene proizvode, proizvodi gube minimalnu vlagu;
• bilo hrane u vrućem dimljenog pušnica su sočne.

Proces pušenja je obraditi proizvode s gustom dimu. Postupno, potrebno je smanjiti temperaturu i gustoću dima. Vruća dimljeni vrijeme - do 2,5 sati.

Hladnom dimu, proizvodi su pripremljeni pod utjecajem hladnog dima. Hladno pušenje traje do 7 dana.