Wędzarnia w domku lub w prywatnym domu jest to świetna okazja, aby zróżnicować dietę, prosimy o siebie i swoją siedem wysokiej jakości żywności i smaczne produkty z dymem. Kompaktowy przenośny dym można kupić w każdym specjalistycznym sklepie, ale instalacja cegła stacjonarną jest łatwo zrobić to sam.

Wybór palenia

Technologia przemyt można krótko opisać jako proces przetwarzania i impregnacji dym, pochodzące z drewna. Bez specjalnej wędzarni, taka technologia gotowania jest prawie niemożliwe.

Wędzarni jest dość prosta konstrukcja - zbiornik metalowy z kratką dla ustanawia produktów i zdejmowaną pokrywą. Mając pragnienie, mieszaniny i minimalne umiejętności mogą być wykonane w wysokiej jakości palenie na własną rękę. Co więcej, zarówno na zimno i na gorąco palenia.

Cegła wędzarni opiera się na metalowej ramie, która jest umieszczona cegły. Czasami nie można zrobić ramkę, ale do rozpoczęcia procesu budowlanego na fundamencie betonowym. Jego urządzenie niekoniecznie stanowi komin, ruszt, siatek metalowych do wytwarzania produktów, w wędzarni, nacisk. Z których składa się i jak średnia konstrukcja została zaprojektowana, można zobaczyć na rysunku wędzarni z cegły.

Nowoczesne technologie w produkcji instrumentów palenia krok do przodu, problemy deficytu takiego sprzętu dzisiaj po prostu nie.

prędkości:

• węgiel kamienny grill-wędzarnia;
• przenośna wędzarnia;
• grill elektryczny cryptile;
• grill palenia gazu;
• jednorazowy pakiet palenia.

Do przygotowania ryby przed zakupem dym, trzeba wyjaśnić, ile ryb planują przygotować i na jakich warunkach. Na przykład, dla dużej firmy działa wędzarnia 60x30x30 cm. Taki dym pozwoli Ci przygotować się do 4 kg ryb naraz.

Są też mniejsze możliwości, w których można pomieścić do 1 kg ryb, podczas gdy takie palacze są łatwo przemieszczać dzięki niewielkiemu ciężarowi - 7 kg. Małe wymiary 40x31x31 przemyt cm.

Nie okazja, aby kupić sklep palenie? Skorzystaj z pomocy licencjackich i palenie zrobić na własną rękę. Oto kilka wspaniałych możliwości:

1. Praca domowa jest łatwe do wykonania cegły lub wykonane z metalowych arkuszy gotowanych ze sobą. Cegły w tym rozwiązaniu musi być chłodzone za pomocą roztworu kryształów dla szczelności. Drewna lub wióry są umieszczone w specjalnej komorze, tlenia w komorze dymnej kształtowego. artykuły do \u200b\u200bpalenia wynika z grubości i sody dymu.
2. Palenie w przewodzie kominowym. Jest to najbardziej opcja podatkowych, ponieważ bezpośrednie przetwarzanie dymy prowadzi się na poddaszu. W przewodzie kominowym, należy zainstalować przepustnice do regulacji przepływu dymu i haki dla kurcząt kurczaka, kiełbasy i inne rzeczy. Lekki ognia musi być prowadzony w piecu, który jest oparty na drewnie rozwiedzionego twardego.
3. Palenie może również budować niezależnie od zwykłej beczki. Aby to zrobić, w beczce, trzeba usunąć dno i zainstalować go na cegły w taki sposób, że świecące drzewa mogą być zlokalizowane między cegłami. Wewnątrz beczki napędzane są haki do produktów, a od góry konstrukcji powinny być pokryte mokrej rogene. Można również użyć kratkę jako grill. Jeśli masz metalową beczkę - wówczas kratownica będzie na drodze. Tego rodzaju beczki koniecznych do pokrycia z metalu lub drewna pokrywki.
4. Cegła wędzarnia. Oczywiście, można użyć krótkotrwały drewnianych lub metalowych adaptacje naszych własnych producentów do wyrobów do palenia, ale jeśli potrzebujesz niezawodnego i solidną konstrukcję - następnie należy dokonać cegłę palenia własnymi rękami. Jest to nie tylko najbardziej praktycznym rozwiązaniem, ale również stylowy wystrój dowolnym miejscu. Co tradycyjne wędzarnie z cegły wyglądają jak widać na zdjęciu.

Technologia budowlana cegła wędzarnia prawidłowego szczegółowo pokazano w filmie.

Wędzarnia grill z cegły z rękami

Aby zbudować grill wędzarnią wykonany z cegły z ich ręce muszą być zarezerwowane przez zestaw niezbędnych narzędzi i materiałów. Potrzeba murowanej cegły szamotowej. wędzarni technologia produkcji składa się z następujących etapów:

1. Przygotować zawiesinę cementu, który nie może być zbyt cienkie lub grube.
2. W miejscu przyszłej budowy, przygotować. Aby to zrobić, należy oczyścić je z resztek i zabezpieczyć w ziemi drewniane listwy. Konieczne jest, aby zbudować fundament cementu.
3. Roztwór wsadu cementu w odpowiednim miejscu i pozostawić do wyschnięcia.
4. Podwaliny z suszonych cegieł tak, że nie istnieją luki i szczeliny. Użyj poziom budynku dla sprawnego murze.
5. Ściany gazowy wyprostowanymi delikatnie i powoli, a wysokość fundament musi wynosić co najmniej 70 cm. Popiół muszą metalu drzwi.
6. Rozważmy pogłębienie zbiornika grillowania. Składa się on z metalowym pudełku do drewna i górnej kraty do gotowania.
7. Przy wytwarzaniu rury spalinowej oraz palacza wymaga trochę więcej czasu, tak jak to się robi w prawo odpowietrzany otwór z klapką do kontrolowania przepływu dymu.
8. Kiedy proces tworzenia kompletnego komina i zainstalowane wszystkie metalowe części, można rozpocząć pracę z grillem.

Cegła dymu dom własnymi rękami

Miejsce pod budowę grilla wędzarni z cegły powinny być umieszczone na akceptowalnym odległości od budynków mieszkalnych. Starannie przygotować teren, oczyszczając ją z zanieczyszczeń. Głębokość fundamentu dla palacza powinna wynosić około 40 cm. W przypadku, gdy planuje się zbudować dużą strukturę, fundament żelbetowy wlać do 69-70 cm.

Do budowy potrzebie:

• firebrick;
• poziom, szpachlówki noże, młotek, drewniane drzwi budynku;
• krata;
• powłoka metalowa;
• kielnia;
• pion;
• zamówienie.

Technologia produkcji:

1. Pierwszym etapem jest rozpoczęcie produkcji otwór komina zamknięte jego długość powinna wynosić 300 mm, szerokość - 350 mm, wysokość - 250 mm. Pracuj z gliny czerwonej cegły. Taka odporność na temperatury i pękania materiału.
2. Układanie na krawędzi uczynić komorę palenia, które powinny znajdować się na końcu linii. Jej wysokość nie powinna być większa niż 150 cm.
3. Dokonaj rów przed kanału murowanego. Ich szerokość powinna wynosić 550 mm, długość 350 mm. Wziąć pod uwagę fakt, że komora na opał nie powinna być wyższa niż w komorze palenia.
4. Mur powinny być wykonane z mieszaniny gliny, które nie uwalniają toksyny.
5. Ściany komina powinien powstać w sposób „na skraju” na uprzednio przygotowanej podstawy cegły. W rezultacie, nie powinno być ścianą 25 cm z cegły w murze 2 rzędach.
6. Kanał pokrywają się wykonać cegły. Procedura ta jest wykonywana zgodnie z zasadą „dom”, to znaczy, że nie pokrywają powinna być płaska.
7. Umieść komorze dymnej w ostatnim kolei tak, że podczas instalowania go, kanał poszedł w głąb maksymalnie 300 mm.
8. Poczekaj, aż konstrukcja jest jazda i odporne na parę dni. Dwa dni później, to jest konieczne wygładzanie zasnąć z gleby w 15 cm względem poziomu z komorą palenia.

Cegła Mangal Smoke

Dzięki cegły mangalu, jest okazją do dymu, smażenia mięsa lub ryb, przygotowania produktów na grillu. Połączenie Mangal z wędzarni jest bardzo praktycznym rozwiązaniem, ponieważ wszechstronność tego budynku jest po prostu niesamowite. Kierując się rysunkiem wędzarni z cegły, można łatwo zrobić sobie markę.

Obrady:

1. Zacząć żelaza arkuszy o grubości 1 cm dokonać mangala. Zastosowanie spawania gazowego lub elektrycznego spawania dla spawania elementów. Jeśli nie chcesz korzystać z żelazka, można rozłożyć cegłę kosza.
2. Kierując się schematem z rysunku Mangala wykonany z cegły, rozłożyć fundament budowy i komina. Wymiary są dobierane indywidualnie.
3. Jeśli nie masz glinę do mocowania konstrukcji, można użyć ziemi. Można go chciał między rzędami cegieł. Cement do tych celów nie używać, ponieważ w wysokich temperaturach pęknięć.

Specjaliści zaleca się zrobić dużą rzeź pieca palenia z cegły, tworząc przestronny pokój z piecem, dym, z którego powinny przenikać do pomieszczenia. Do zimnego wędzenia konieczne jest zastosowanie oddzielnego generatora dymu. Komin wędzarni musi koniecznie być wyposażona w zawór do regulacji strumieni dymu oraz jego temperatury. Jeśli zawór wynosi brakuje, to produkty będą płaszcz nierównomiernie.

Korzyści z cegły wędzarni:

1. Niezawodna praca i trwałe. Taki dym może służyć Państwu wysokiej jakości pracy przez okres dłuższy niż jeden rok.
2. Proces wędzony wygodne i bezpieczne. Nie ma otwartego ognia, co oznacza, że \u200b\u200bwiatr nie będzie nadmuchać ognia we wszystkich kierunkach.
3. Gospodarka struktury. Drogie drewno opałowe nie jest konieczne. Wystarczy ubiegać się o trociny palenia.

4. Minimalne rakacje podczas przetwarzania produktów. Produkty do palenia są wykonywane wyłącznie dym z wysokiej jakości gatunków drzew.

Palenie w ceglanym dymie

Dla większości wędzarnia służy do palenia mięsa lub półproduktów rybnych. Można je całkowicie ciąć kawałkami lub dymem.

1. Przed rozpoczęciem mięsa palącego, musi być wdzięczny soli, przyprawy i poczekaj, aż zacznie podświetlić sok. Przez chwilę powinieneś odłożyć mięso. W celu ustalenia, czy mięso jest gotowe do palenia, wlej go z widelcem. Lekka wystająca ciecz wskazuje, że produkt można wysłać do wędzarni. Wcześniej trzeba go wyciąć.
2. Do palenia tuszy z kurczaka, musi być czyszczony z wnętrza, cięcia, spłukać i płonąć ogniem. Następnie mięso jest oszukane przyprawami i zostawić przez 3 dni w chłodnym miejscu. Taki fragment jest potrzebny przez kurczaka, aby jego mięso nie było trudne.
3. Można wykonywać ryby dla palących, zarówno we świeżej, jak iw wymachowanej formie. Podobnie jak z rynny i oczyszczane przez kawałki. Jak pokazuje, że ryby ma najlepszy smak, jeśli zostanie rozlany w dymie i przeszczepu. Do leczenia ryb stosuje sól większy. Przed paleniem przez kilka godzin ryby powinny pozwolić sokowi, będąc w stanie zawieszonym.

Jako paliwo dla wędzarni każdy drewno opałowe jest odpowiednie, a dla dobrego dymu z przyjemnym aromatem lepiej jest używać żelwiących żetonów lub olchy. Wzrośnie również gałęzie jabłek i gruszki, nakrętki i klon. Możesz użyć mieszanki z różnych drewna, zapewni produkty wyjątkowy wędzony aromat.

Przed zastosowaniem z drewna kora jest usuwana, zwłaszcza ta reguła dotyczy skał iglastych. Drzewo można zmiażdżyć na małe kawałki lub pokroić go na żetony. Nawilżary surowce leżały na dnie wędzarni.

Widok, który możesz palić tylko produkty mięsne i rybne, są błędne, ponieważ dym jest traktowany zarówno produkty mleczne, jak i warzywa oraz owoce. Będąc w wędzarni, produkt jest impregnowany o grubym dymie i odwodnieniu. W tym momencie bakterie znikają również, dzięki czemu czas przechowywania produktu wzrasta.

W domowej roboty ceglany kryształ jest często używany sposób wędzony na gorąco. W przeciwieństwie do zimna, ta metoda działa znacznie szybciej, ponadto ma pewne zalety:

• z produktami wędzonymi na gorąco produkty tracą minimalną wilgotność;
• wszelkie pokarmy w wędzonej wędzonej wędzonej soczyste są soczyste.

Proces palenia jest przetwarzanie produktów z gęstym dymem. Stopniowo konieczne jest zmniejszenie temperatury i gęstości dymu. Wędzona na gorąco czasu - do 2,5 godziny.

Z zimnym dymem, produkty są przygotowywane pod wpływem zimnego dymu. Zimne palenie trwa do 7 dni.