Rökeri i landet eller i ett privat hus är en stor möjlighet att diversifiera dieten ber dig själv och din sju livsmedelskvalitet och läckra produkter med en rök. Kompakt bärbar rök kan köpas i någon specialiserad butik, men den stationära tegel installationen är lätt att göra det själv.

välja smokels

Rökning teknik kan vara kortfattat beskrivas såsom bearbetning och impregneringsprocessen med rök, som härrör från trä. Utan en särskild rökeri, är nästan omöjligt sådan teknik för matlagning.

Smokehouse är en ganska enkel design - metalltank med galler för lägger ut produkter och avtagbart lock. Att ha en önskan, kan högkvalitativ rökning gjorde en blandning och minimala kunskaper på egen hand. Dessutom både kall- och varmrökning.

En tegelsten rökeri är baserad på en metallram, som är placerad tegel. Ibland kan du inte göra en ram, men att starta byggprocessen på ett betongfundament. I sin enhet, skorstenen, brazier, metallgaller för framställning av produkter, rökkammaren har förberett. Från vilken den består av och hur standardutförande är utformad, kan du se på ritningen av cryptonium från tegel.

Modern teknik i produktionen av rökning instrument steg fram, problemen med underskott på sådan utrustning i dag helt enkelt inte.

hastigheter:

• kol grill-rökeri;
• bärbar rökeri;
• elektrisk grill cryptile;
• gasgrill-rökare;
• engångs rökpaket.

För beredning av fisk innan du köper röken måste du förtydliga hur många fiskar du planerar att förbereda och under vilka förutsättningar. Till exempel, för ett stort företag, rökhouse 60x30x30 cm. En sådan rök gör att du kan förbereda upp till 4 kg fisk i taget.

Det finns också mindre alternativ där du kan rymma upp till 1 kg fisk, medan sådana rökare lätt flyttas med låg vikt - 7 kg. Rökning mindre dimensioner är 40x31x31 cm.

Ingen möjlighet att köpa en butiksrökning? Dra nytta av grundverktyg och göra en rökning på egen hand. Här är några underbara alternativ:

1. Läxan är lätt att göra en tegelsten eller gjord av metallplåtar som kokas med varandra. Tegelsten i denna utföringsform måste kylas med en lera lösning för täthet. Trä eller chips placeras i en speciell kammare, smoldering i rökbildningskammaren. Rökprodukter som resulterar i tjock och kaustisk rök.
2. Rökning i skorstenen. Detta är det mest finanspolitiska alternativet, eftersom den direkta behandlingen av rökprodukter utförs på vinden. I skorstenen är det nödvändigt att installera spjäll för att justera rökflödet och fäst krokar för kycklingkycklingar, korv och andra saker. En svag brand måste bibehållas i ugnen, som är skild baserad på lövträ.
3. Smokilnia kan också självständigt byggas från ett vanligt fat. För att göra detta, i tunnan måste du ta bort botten och installera den på tegel på ett sådant sätt att smolderingsträdet kan placeras mellan tegelstenarna. Inuti fatet drivs krokar för produkter, och konstruktionen bör täckas med en våt Rogene. Du kan också använda gallret som en grill. Om du har en metallfat - då kommer gitteret att vara förresten. Ett sådant fat är nödvändigt att täcka med ett metall- eller träslock.
4. Tegel rökhus. Naturligtvis kan du använda kortlivade trä- eller metall anpassningar av våra egna tillverkare för rökning produkter, men om du behöver en pålitlig och slitstark design - bör du göra en rökningsten från tegelstenen. Detta är inte bara det mest praktiska alternativet, men också en elegant dekoration av någon plot. Vad ett traditionellt rökhus av tegelstenar ser ut, du kan se på bilden.

Byggtekniken hos den högra rökstenen är avbildad i detalj på videon.

Skolna-grill från tegel med egna händer

För att bygga en grillning av en tegel med egna händer måste du ställas in som en uppsättning nödvändiga verktyg och material. För murverk behöver det eldfasta tegelsten. Tekniken för tillverkning av rökhus består av följande:

1. Förbered en cementlösning som inte bör vara för flytande eller tjock.
2. På platsen för den framtida designen förbereda dynan. För att göra detta, rengör det från sopor och säkra trästakar i marken. Detta är nödvändigt för att skapa en cementstiftelse.
3. Cementmortel fyller till den beredda platsen och lämnar den tills den är klar.
4. För att torka grunden, lägg tegelstenar på ett sådant sätt att det inte finns några luckor och sprickor. Använd byggnivån för att få jämn murverk.
5. Grillväggar är snyggt och långsamt, medan höjden från stiftelsen ska vara minst 70 cm. För tryckta metalldörrarna.
6. Tänk ut urtagen för grillens kapacitet. Den består av en metalllåda för trä och toppgaller för matlagningsprodukter.
7. För tillverkning av skorsten och rör behöver rökhus lite längre, eftersom det är nödvändigt att göra ett korrekt ventilerat hål med en spjäll för att justera rökflödet.
8. När processen med att skapa skorstenen är klar och installerat alla metalldelar, kan du börja arbeta med grill.

Tegel rökhus gör det själv

Platsen att bygga en mangala-rökning tegelsten bör ligga på ett tillåtet avstånd från bostadshus. Förbered försiktigt territoriet genom att rensa det från sopor. Stiftelsens djup för rökhuset bör vara ca 40 cm. Om du planerar att bygga en stor design, häller stiftelsen den armerade betongen till 69-70 cm.

För konstruktion behöver du:

• eldfasta tegel;
• byggnivå, spatlas, hammare, trädörrar;
• gitter;
• metallkåpa;
• murslev;
• lod;
• beställa.

Tillverkningsteknik:

1. Först och främst, fortsätt till tillverkningen av skorstenen, bör längden på öppningen den är stängd vara 300 mm, bredden är 350 mm, höjden är 250 mm. Arbeta med lera röd tegelsten. Ett sådant material är resistent mot temperaturer och sprickbildning.
2. Masonry på kanten gör en rökkammare, som ska vara belägen i slutet av linjen. Dess höjd bör inte vara mer än 150 cm.
3. Före murverk kanal, gör dike. Bredden ska vara 550 mm, och längden är 350 mm. Tänk på att kammaren för ved inte ska ligga över rökkammaren.
4. Murverket ska utföras med en lerblandning som inte släpper ut toxiner.
5. Skorstenens väggar bör uppföras förresten "på kanten" på en förberedd tegelbasis. Som ett resultat bör det finnas en vägg på 25 cm med tegel murverk i 2 rader.
6. Kanalöverlappning utför tegelstenar. Denna procedur utförs enligt principen om "hus", det vill säga överlappningen inte är platt.
7. Placera rökkammaren i den sista vändningen så att när man installerar den gick kanalen djupt in i högst 300 mm.
8. Vänta på att designen ska torka och motstå ett par dagar. Två dagar senare är det nödvändigt att somna utjämning i 15 cm med avseende på nivån med en rökkammare.

Tegelmangrök

Tack vare tegelstenen finns det möjlighet att röka, kött eller fisk, förberedelse av grillade produkter. Att kombinera Mangaal med Smokehouse är en mycket praktisk lösning, eftersom mångsidigheten i denna byggnad är helt enkelt fantastisk. Guidad av ritningen av rökhuset från tegel, kan du enkelt göra ett varumärke själv.

Förfarande:

1. För en början av ett plåt, 1 cm tjockt gör en mangala. För svetsdelar, använd gassvetsning eller elektrisk svetsning. Om du inte vill använda järn kan du lägga ut en brazier-tegelsten.
2. Guidad av ritningsteckning av tegel, lägg ut grunden för konstruktionen och skorstenen. Dimensionerna väljs individuellt.
3. Om du inte har någon lera för att fästa designen, kan jorden användas. Det kan vara önskat mellan raderna av tegelstenar. Cement för dessa ändamål använder inte, eftersom det vid höga temperaturer spricker.

Stor rökrökning av tegelstenar rekommenderas att göra i form av ett hus, vilket skapar ett rymligt rum med en ugn, röken från vilken tränger in i rummet. För kallrökning är det nödvändigt att applicera en separat rökgenerator. Rökrök måste nödvändigtvis ha en ventil för att justera rökens strömmar och dess temperatur. Om ventilen saknas kommer produkterna att belägga ojämnt.

Fördelar med Brick Smokehouse:

1. Pålitlig i arbete och hållbar. En sådan rök kan betjäna dig med högkvalitativt arbete i mer än ett år.
2. Bekväm och säker rökt process. Det finns ingen öppen eld, vilket innebär att vinden inte kommer att blåsa in elden i alla riktningar.
3. Effektivitet av konstruktion. Dyra ved är inte nödvändigt. Det är nog att ansöka om rökning sågspån.

4. Minsta cancerframkallande ämnen vid bearbetning av produkter. Rökprodukter utförs exklusivt rök från högkvalitativa trädslag.

Rökning i tegelsten

För det mesta används rökning för att röka kött- eller fisk-halvfabrikat. De kan skäras av bitar eller rök helt.

1. Innan du börjar röka kött, måste det vara tacksam för salt, kryddor och vänta tills det börjar markera saften. Ett tag ska köttet skjutas upp. För att avgöra om köttet är klart att röka, häll det med en gaffel. Ljus utskjutande vätska indikerar att produkten kan skickas till rökhuset. Tidigare behöver klippa den.
2. För att röka en kycklingkropp, måste den rengöras från insidan, skära, skölj och falla i brand. Därefter luras köttet av kryddor och lämna i 3 dagar på en sval plats. Ett sådant utdrag behövs av en kyckling så att dess kött inte är tufft.
3. Rökning av fisk kan utföras, både i fräsch och i en massacled form. Så fullständigt med tarm och renade bitar. Som övning visar, fisken har den bästa smaken om den kyls före rökning och jubel. För att gnugga fiskanvänd salt större. Innan du röker i flera timmar, måste fisken låta juice, vara i ett upphängt tillstånd.

Som ett bränsle för rökhus är någon ved passande, och för god rök med en trevlig arom är det bättre att använda Jervelcan Chips eller Alder. Apple och pärongrenar, mutter och lönn kommer också att stiga. Du kan använda en blandning av olika trä, det kommer att ge produkterna en unik rökt arom.

Innan du ansöker från trä, avlägsnas barken, särskilt denna regel gäller barrturer. Träet kan hackas i små bitar, eller skära den på chipsen. Fuktiga råvaror låg på botten av rökhuset.

Utsikten att du bara kan röka kött- och fiskprodukter är felaktiga, eftersom rök behandlas både mejeriprodukter och grönsaker och frukter. Att vara i rökhuset impregneras produkten med kaustisk tjock rök och dehydratiserad. För närvarande försvinner bakterier också, på grund av vilka lagringstiden för produkten ökar.

I hemlagad tegelrök används den heta rökt metoden ofta. Till skillnad från förkylningen fungerar den här metoden mycket snabbare, dessutom har några fördelar:

• med varm rök förlorar produkter sin minsta fuktighet;
• alla produkter i det heta rökt rökt rökhuset är saftiga.

Rökprocessen är att behandla produkterna med tät rök. Gradvis är det nödvändigt att minska temperaturen och densiteten av rök. Varm rökt tid - upp till 2,5 timmar.

Med kall rök är produkterna förberedda under påverkan av kall rök. Kallrökning tar upp till 7 dagar.